国家卫健委发布N-乙酰神经氨酸新食品原料受理公告

N-乙酰神经氨酸

　　N-乙酰神经氨酸-俗称唾液酸（SA）、燕窝酸。（Sialic acid:唾液酸是9-碳单糖的衍生物。所有神经氨酸或酮基-脱氧壬酮糖酸(KDN)的N- 或O-衍生物的总称。有关的衍生物已超过百余种，参与复合糖的组成。

　　这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前仍知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。N-乙酰神经氨酸可以阻止病菌入侵。N-乙酰神经氨酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。

　　N-乙酰神经氨酸是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。N-乙酰神经氨酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中，脑的N-乙酰神经氨酸含量最高。脑灰质中的N-乙酰神经氨酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。N-乙酰神经氨酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。