酵母葡聚糖保健食品市场前景看好

2015-09-16

　　2010年中华人民共和国卫生部2010第9号公告中，批准了酵母葡聚糖作为新资源食品。作为新食品原料(新资源食品)的酵母葡聚糖受到广大客户亲睐，不少食品企业、医药企业和保健品加工企业纷纷看好。

　　新食品原料酵母葡聚糖是从食用酵母中提取的物质，它是构成酵母细胞壁的主要成分，约占细胞壁干重的30%～60%。

　　据悉，备受客户关注的新食品原料酵母β-葡聚糖属于一种结构性多糖，位于酵母细胞壁内层，其提取需要特殊工艺完成。由于酵母葡聚糖具有多种生理活性，并且已被美国FDA批准为GRAS（通常认为是安全的）食品原料，在国外被广泛应用于烘焙、乳制品、糖果、饮料等各种食品中。在我国，2010年中华人民共和国卫生部2010第9号公告批准酵母葡聚糖作为新资源食品（即新食品原料），使其能在各类食品中得到运用。

　　那么，新食品原料酵母葡聚糖在食品中有哪些主要功能和作用呢：

　　增强免疫力

　　酵母葡聚糖独特的β-1,3结构能够通过特异性结合激活人体免疫细胞，如巨噬细胞、NK细胞等，达到免疫调节的作用，能显著提高人体免疫力。对于免疫力低下人群，如中老年人具有较理想的效果。并且通过激活人体免疫系统，酵母葡聚糖还对肿瘤防治具有一定功效。

　　抗辐射

　　酵母葡聚糖的抗辐射作用是促进造血机能的结果。酵母葡聚糖能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，从而导致更好地从致命剂量的辐射中得到恢复。

　　改善血脂

　　新食品原料酵母葡聚糖在人体的消化器官中难以被消化，因此具有膳食纤维样功能。研究发现，酵母葡聚糖能够显著降低人体甘油三脂水平、降低LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高HDL（高密度脂蛋白）水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。

　　改善食品口感

　　新食品原料酵母葡聚糖由于特有的结构，具有很强的保湿持水性，应用到食品中能改善食品的口感，提供脂肪样口感，因此，可作为非卡路里食品配料，在低卡路里色拉调味料、奶酪类似物和像冰淇淋样的冷冻甜点的生产中作为脂肪替代物；在香肠、火腿肠、热狗等大多数肉制品中作为持水、持油剂。

　　CFDA已审批的以葡聚糖为原料的保健食品

产品名称	保健功能	申报单位	批准文号
蒙牛新养道牌佑益牛奶	增强免疫力	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司	国食健字G20110243
小蜜蜂牌酵母葡聚糖胶囊	增强免疫力	南京大渊美容保健有限公司	国食健字G20110445
犀利士牌犀利士胶囊	增强免疫力、缓解体力疲劳	北京金汉保健品制造有限公司	国食健字G20041194
益褔康牌酵母硒酵母多糖胶囊	抗氧化、增强免疫力	安琪酵母股份有限公司	国食健字G20100279
鸿洋神牌富硒酵母β-葡聚糖胶囊	增强免疫力	威海百合生物技术股份有限公司	国食健字G20150032