食品添加剂新品种 | 国家卫健委发布2'-岩藻糖基乳糖、葡糖淀粉酶、丝氨酸蛋白酶受理公告

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　　产品名称：2'-岩藻糖基乳糖

　　受理日期：2023-11-01

　　受理编号：卫食添新申字(2023)第0064号、卫食添新申字(2023)第0065号

　　2'-岩藻糖基乳糖英文名称2′-fucosyllactose，简称2'-FL，分子量为488.44，CAS号是41263-94-9，化学式为C18H32O15，生产方式包括化学法、酶法和微生物发酵法。2'-FL是人类母乳中含量最丰富的一种低聚糖，约占30%，同时存在于猪、牛等动物乳汁中。2'-FL是由乳糖与L-岩藻糖组成的非还原性三糖，其还原性末端连接一个乳糖，非还原端的岩藻糖通过α-1,2-键与乳糖结构中的半乳糖连接，分子结构如下图所示：

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　　产品名称：葡糖淀粉酶

　　受理日期：2023-11-03

　　受理编号：卫食添新申字(2023)第0066号

　　葡糖淀粉酶，能水解液态淀粉中的α-1.4糖苷键和α-1.6糖苷键。在水解过程中，由底物分子中的非还原端开始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依赖于的糖苷键的类型和链长。该酶能水解液态淀粉中的α-1.4糖苷键和α-1.6糖苷键。在水解过程中，由底物分子中的非还原端开始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依赖于的糖苷键的类型和链长。

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　　产品名称：丝氨酸蛋白酶

　　受理日期：2023-11-03

　　受理编号：卫食添新申字(2023)第0067号

　　丝氨酸蛋白酶是一个蛋白酶家族，它们的作用是断裂大分子蛋白质中的肽键，使之成为小分子蛋白质。在哺乳类动物里面，丝氨酸蛋白酶扮演着很重要的角色，特别是在消化，凝血和补体系统方面。其激活是通过活性中心一组氨基酸残基变化实现的，它们之中一定有一个是丝氨酸。