2025药食同源中药材市场大震荡：暴跌潮中的行业变局与机遇

　　2025年，中药材市场正经历着一场惊心动魄的暴跌。康美·中国中药材价格总指数较2024年8月下跌约22.1%，回落至2022年水平；2025年以来，1095个监测品种中75%出现下跌，其中108个品种跌幅超过30%。

　　药食同源中药材作为兼具药用价值与食品属性的特殊品类，在这场暴跌中呈现出更为复杂的分化态势：短周期品种如茯苓、百合价格持续下行，长周期品种如黄芩、黄精则保持稳健甚至逆势上涨。这标志着行业从“野蛮生长”向“精耕细作”的转型。

　　一、价格分化：生长周期主导的市场格局

　　(一) 短周期品种：产能过剩引发价格承压

　　以生长周期1-3年的茯苓、百合、枸杞为代表，2025年价格持续走低。据中药材天地网监测，茯苓统货价从2024年的27.5元/公斤降至23元/公斤，云南产区鲜货跌破10元/斤，种植户弃种面积占比达30%；龙牙百合干片价格较年初下跌20%，湖南隆回产区库存积压超2万吨；宁夏枸杞统货价从35元/公斤降至28元/公斤，全国库存消化周期达36个月，远超正常的12-18个月周期。

　　(二) 长周期品种：供需紧平衡支撑价格韧性

　　生长周期3年以上的黄芩、滇黄精等品种表现出较强抗跌性，部分品种价格逆势上涨。山西黄芩因前两年干旱减产30%，叠加化妆品、凉茶饮料等新兴需求增长，干货缺口达3万吨，价格从40元/公斤升至46元/公斤；滇黄精因种植周期长达6年，扩种难度大，2025年价格微涨15%，优质道地货源（云南西双版纳产）溢价达20%。这类品种因扩种难、需求多元化（药用+食品加工）形成价格支撑。

　　二、震荡根源：三个“倒逼”撕碎旧格局

　　（一）政策倒逼“清劣

　　2025年10月实施的新版《中国药典》对药食同源药材提出更严格的质量要求：禁用农药种类从33种扩至47种，新增52种药材的重金属限量标准，并强制要求全过程溯源。这一政策使60%的散户库存急于清仓，短期内市场供应量激增。同时，中成药与中药饮片集采政策向下传导压力，倒逼上游原料降价。2025年第二批中药饮片集采覆盖18种药食同源品种，百合、枸杞中标价较市场价低10%-15%，进一步压制普通货源价格。

　　（二）需求倒逼“提质”

　　2025年市场调研显示，72%的消费者在购买枸杞、百合等产品时会关注农残、硫含量等指标，愿意为优质品支付20%-30%的溢价。这种需求升级推动优质优价机制形成：云南有机茯苓因符合欧盟标准，出口价达45元/公斤，是内销统货价的1.9倍。

　　（三）资本倒逼“去泡沫”

　　2020-2023年，受疫情影响以及资本炒作，中药材价格持续走高，吸引大量种植户跟风扩种，刺激全国种植面积激增：茯苓全国种植面积扩大40%，2025年预计产能58万吨，较实际需求过剩29%；百合主产区湖南、甘肃种植面积扩张50%，产能达6万吨，超出市场需求71%。当资本炒作退潮，囤积库存集中抛售，进一步加剧价格下行。

　　三、未来趋势：短期承压与长期机遇

　　（一）短期风险：过剩产能出清尚未完成

　　2025年下半年，根茎类药食同源品种（如茯苓、山药）将集中产新，预计新增供给15万吨，进一步加剧过剩压力，百合、枸杞、酸枣仁等价格可能进一步下探。此外，无溯源、低质量库存的清仓过程仍将持续，短期内压制市场信心。

　　（二）长期机遇：规范化与功能化转型

　　随着2025版《药典》落地和GAP（良好农业规范）基地覆盖率提升（目标2026年达50%），行业将向集约化、标准化转型。具备生态种植、溯源管理能力的企业，将在新一轮竞争中占据优势，可关注黄芩、滇黄精等供需紧平衡品种，以及茯苓、山药等药食同源品类的深加工机会 。

　　2025年中药材市场的暴跌是行业发展过程中的一次阵痛，也是转型升级的契机。本质上是中药材产业从“量的扩张”向“质的提升”转型的必经阶段。正如张伯礼院士所言：“药材好，药才好。”只有坚守质量底线，推动全产业链协同创新，才能实现中药材市场的可持续发展，让“道地药材”真正成为健康中国的坚实根基。