乳清蛋白涨价狂飙！三类蛋白粉，别再买错交智商税
近日，有关蛋白粉价格暴涨、健身爱好者喊“快吃不起了”的新闻登上热搜。原来，蛋白粉的主要原料——乳清蛋白，正因全球营养消费升级与特殊膳食需求激增而价格飙升，创下多年新高，主流乳清原料的同比涨幅甚至超过同期国际金价。
原料涨了，终端蛋白粉价格自然跟涨。但比价格更值得关注的问题是：一些不良商家用麦芽糊精、植脂末等廉价填充剂冒充优质蛋白质，让消费者花高价却补充不到足够营养。
市面上蛋白粉并非同一标准，按资质、执行标准与适用场景，划分为运动营养食品、蓝帽子保健食品、普通固体饮料三大品类，三类产品国标要求、蛋白质含量门槛天差地别。选购前先分清品类，才不会白花冤枉钱。
三类蛋白粉，标准天差地别
第一类是运动营养食品类蛋白粉，属于运动营养食品范畴下的“补充蛋白质类”产品，是以蛋白质或蛋白质水解物为主要成分，能够补充人体蛋白质需要的运动营养食品。这类蛋白粉的核心作用是满足运动人群的肌肉生长与修复需求，执行标准是《运动营养食品通则》(GB 24154—2015)，要求蛋白质提供的能量占产品总能量比例≥50%，优质蛋白质占总蛋白质比例≥50%。
第二类是标注蓝帽子标志的保健食品类蛋白粉，主要指声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的蛋白粉，适用于特定人群食用，具有调节机体功能(如增强免疫力、增加骨密度等)，但不以治疗疾病为目的。执行标准是《保健(功能)食品通用标准》(GB 16740—2014)，蛋白质含量没有统一的强制含量下限，一般来说，整体含量低于运动营养食品，但高于普通固体饮料类蛋白粉。
第三类是普通蛋白粉，常见的是固体饮料类蛋白类产品，是指以乳或乳制品、或植物蛋白为主要原料，添加或不添加其他食品辅料、食品添加剂加工制成的普通食品，执行推荐性国家标准《固体饮料》(GB/T 29602—2013)，属普通食品范畴，蛋白质含量只需满足≥0.6克/100千焦(或≥2.5克/100克)即可。如果营养宣称为“高蛋白食品”，则需要执行国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2025)，即固体食品每100克蛋白质含量要达到20%NRV(营养素参考值)，液体食品每100毫升蛋白质含量要达到10%NRV。
现实中，有些普通蛋白粉仅执行国家标准《固体饮料》(GB/T 29602—2013)，蛋白质含量在5%—15%之间，大部分配料是麦芽糊精、白砂糖等，却打着“高蛋白”的擦边球，这种蛋白粉就是消费者常吐槽的“糖粉”。
此外，普通蛋白粉中还包含针对特定需求人群的特殊膳食类普通蛋白粉，主要包括针对孕产妇的营养补充蛋白粉，执行《孕妇及乳母营养补充食品》(GB 31601—2015)，要求蛋白质供能不低于15%;针对婴幼儿的营养补充蛋白粉，执行《辅食营养补充品通用标准》(GB/T 22570—2008)，对蛋白质含量有对应年龄段的强制要求。
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