新食品原料解读篇之番茄籽油

　　2014年12月19日，国家卫生和计划生育委员会发布《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）》，正式批准番茄籽油为新食品原料，并对它的来源、工艺、质量要求等做出以下要求：

　　番茄籽油是从番茄籽中提取精炼的天然优质食用油。番茄籽油属高亚油酸食用油，并富含番茄红素和维生素E和维生素A的前体胡萝卜素。以物理压榨方式从新鲜番茄籽中提取的番茄籽油，因含番茄红素和各类油溶性维生素，对前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、皮肤癌等疾病有明显的预防和抑制作用；常食番茄籽油，可调节人体的生理功能和人体发育，并可防止细胞老化，增强皮肤弹性，起到润肤美容作用，在食品和医药领域有广泛应用。

　　1、亚油酸含量高

　　番茄籽油属于半干性油脂，是从番茄籽中提取的一种油酸——亚油酸类油脂。

　　据国内学者研究表明：番茄籽油的脂肪酸构成中，饱和脂肪酸（以硬脂酸和软脂酸为主）占15%～20%，不饱和脂肪酸占80%以上。在不饱和脂肪酸中，油酸占20%～25%，亚油酸含量在50%～60%，亚麻酸含量2%左右。

　　亚油酸可与人体内多余的胆固醇结合，防止血管内产生沉积物，可防治心脑血管疾病。亚麻酸则是合成人体内生殖系统及视网膜构成物的前体物质。由于亚麻酸分子中带三个双键，不饱和程度高，分子活性也高，如果含量太高，在空气中分子可加成聚合，像油漆一样液体变固体，即有成膜性，所以亚麻酸含量并不是越高越好，番茄籽油的亚麻酸含量是很合适的，既满足需要又不太高。

　　2、番茄红素及维生素E活性强

　　番茄籽油的营养价值，不仅仅取决于其脂肪酸构成。因为大宗植物油中，大豆油、葵籽油甚至棉籽油的不饱和脂肪酸及亚油酸含量都不低，完全可以满足人体正常需要。真正可贵的是它含有的天然番茄红素、维生素E等生物活性物质。

　　番茄红素对预防前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、皮肤癌等病症有明显的抑制作用。人体不能产生番茄红素，只能通过饮食摄取。饮用番茄汁，番茄红素在体内通过消化道而直接进入消化终端利用率极低。但番茄籽油中的番茄红素能被人体有效的吸收。

　　我们平时食用的油脂因为经过复杂的精炼工艺，一般只含有脂肪酸甘油酯，不含有维生素等其他天然营养物质。人体所需的大量脂溶性营养物质，如维生素E、维生素D、β-胡萝卜素（维生素A的前体）等，无法从日常食用油中获得。

　　在番茄籽油的加工过程中，我们最大限度的保留天然成分，不添加任何人工色素和添加剂。由于含有天然而珍贵的番茄红素，番茄籽油呈现出独特而醉人的橙红色。

　　优质番茄籽油应符合以下标准：

　　1、番茄籽油必须以番茄籽为原料制取，不得添加任何其他油脂和食品添加剂。

　　2、一切卫生指标达到国家食用植物油卫生标准。

　　3、气味、滋味：具有显著番茄籽油香味和滋味，无异味。

　　简易鉴别方法：番茄籽油中含有天然番茄红素，故呈现为橙红色，而非其他食用油的换色。因为天然番茄红素见光容易分解，将番茄籽油滴在白纸上展开呈现橙黄色油斑迹，在日光下2小时变为无色油迹。

　　番茄籽油产量极少，因原料稀少，加工复杂。大约1000公斤鲜番茄才含不到3公斤番茄籽，通过复杂加工后，最多只能取得500克油。世界上，大宗油产量是以百万吨计量的，国人近几年熟知而又名贵的橄榄油，总产量已经达350万吨到500万吨，它是“因洋而贵”，并非因营养好而贵。但100%的番茄籽油只能按几吨几十吨计量，达到上千吨就很难，如果市场上到处都能见到番茄籽油，就值得怀疑其真假了。

　　100%番茄籽油是稀有的高营养植物油。根据《食用番茄籽油》标准，商品名称为“番茄籽油”者，只能以番茄籽为原料提取，不得掺杂任何其他油脂和添加剂。　　

　　番茄籽油已取得食用油生产许可证，当然可作为营养性食用油。根据其所含番茄红素、维生素E等理化特性，建议避免用作高温煎炸食用油，宣用于低温煎蛋、炒菜、凉拌、红烧菜肴、煲汤或直接食用。在一些西方国家，番茄籽油主要用作护肤化妆品基础油或精油，售价极高。

　　新食品原料申报要完成成分分析、卫生学、毒理学安全性评价、风险性评估意见等报告，历经企业答辩、专家评审、补正资料甚至现场核查以及公开征求意见等程序，申报材料要求和审核程序非常严格和复杂，成功与否与申报资料标准、规范的准备密切相关，应在申报之前进行预评估，以避免出现多次延期审查以及不予行政许可的情况。在国家卫健委公布的新食品原料及实质等同名单中，北京中健天行医药有多款产品获批，有丰富的成功申报经验，会对申报的新食品原料进行全面评估及分析，提供经济、可行、保障的申报方案，欢迎申报企业来电与我们交流！