新食品原料解读篇之明日叶

　　2019年5月29日，国家卫生健康委员会发布关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告 (2019年第2号)，正式批准弯曲乳杆菌、明日叶、枇杷花为新食品原料。并对明日叶的基本信息、推荐食用量、其他情况进行说明。

　　明日叶（英文名：Ashitaba；拉丁学名：Angelica keiskei；日文名：アシタバ），原产地位于日本的八丈岛，是属于伞形科当归属的药草，为多年生草本植物。

　　明日叶生命力旺盛，今天摘了叶子，明天就能冒出新叶，故又称为明日草。明日叶的其他名字还有一夜草、咸草、碱草、返阳草、还春草、珍立草、八丈草、长寿草、强精草、天赐草、八丈人参草、海峰人参草等。

　　明日叶株高80~120公分，茎叶内含黄色液汁，茎直立，多分枝。依植株外形，可分成青茎种、红茎种与混合种等三品种。基生叶丛生，具长柄，基部扩大抱茎，叶大形1~2回羽状3出复叶，浅裂或深裂，小羽叶卵形或广卵形，宽4~8公分，先端尖，细锯齿缘，两面光滑无毛；茎上叶渐小。复繖形花序，被短毛；无总苞，小苞片数枚，广线形；小花多数，乳黄色；花瓣5片，内曲；雄蕊5枚；子房下位。果实长椭圆形，稍扁平。花期5~10月。果期9~12月。

　　明日叶所含的营养极为全面、均衡，是天然的营养宝库，无需从不同食物中摄取不同营养成分。它可以提供丰富的叶绿素、维生素、食物纤维、蛋白质、16种氨基酸和人体所需的20多种矿物质和特殊物质。与常见的其他蔬菜相比营养价值突出。

　　明日叶所含的多种功能成分决定了它具有诸多保健功效。

　　目前已有大量研究报道表明，明日叶具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、改善睡眠、提高免疫力等一系列保健作用，能预防和治疗20余种人体疾病[4]。

　　经总结，可将明日叶的保健作用归纳为“五抗”、“四降”、“三改善”、“二预防”、“一提高”（图1）。

　　保健茶

　　饮茶是中国自古就有的生活习惯和交际礼节，而保健茶与普通茶叶的不同之处在于，前者更侧重于茶的养生保健功效。明日叶作为纯天然的药食兼用型植物可被加工成多种保健茶。

　　张志年将明日叶的嫩芽采用蒸汽杀青处理，经脱水、乳酸菌发酵、低温干燥、揉捻、烘干等工艺制成明日叶茶，泡饮时茶液清澈透明，口感醇和、清香，有较好的养生效果。张志年还研制了一种明日叶银杏茶，即按一定配方比例取明日叶茶与银杏叶茶拼配、拌匀、包装制得茶饮新产品，有助于明日叶与银杏叶功效互补。

　　王云等建立了低温烤制、添加茉莉花、高温制香的烤制明日叶茶的技术方法，制备工艺简单，减少了明日叶茶中查尔酮和VC的损失，保证了产品的营养保健作用。

　　此外，封斌奎等开发出一种明日叶复合袋泡茶，它由明日叶、沙棘叶、紫苏叶、白兰花、枇杷花和核桃花6 种原料组成，制备时将各原料洗净去杂，经超低温冷冻粉碎和真空冷冻干燥后，按配方比例混合调配，再经超高压杀菌、密封包装而制得成品，此产品极大程度地保留了明日叶及其他植物原料的营养价值与功能成分，具有较好的增强免疫、降压去脂、清热解毒、润肺止咳之功效。

　　保健酒

　　保健酒主要用于调节人体生理机能， 以滋补、保健、养生为目的，满足消费者的嗜好。

　　苏刘花将粉碎的明日叶加入白酒中浸泡1～3 h，再用微波加热10～20 min，过滤灌装即得明日叶保健酒，该酒充分保持了明日叶的药用价值，具有降压、止痛等功效。

　　还有人将明日叶根加入白酒中，室温遮光浸泡10～20 d，制作出明日叶黄酮保健酒。

　　在明日叶复合保健酒研制方面，党庆风以明日叶汁和蜂蜜为原料，采用预处理、果汁制取、澄清、成分调整、主发酵、后发酵、陈酿、澄清灭菌、灌装杀菌等系列工艺制成一种蜂蜜明日叶保健酒，成品色泽浅绿，具有蜂蜜的甜香及纯正淡雅的酒香，口感醇和清新，符合保健酒的典型风味。

　　陆娟将新鲜葡萄清洗后控干，打成葡萄浆，装入容器内发酵，发酵2～3 d后加入明日叶料、白糖，搅拌均匀，形成混合浆，继续发酵30～40 d后得到明日叶葡萄酒浆，再经过滤、沉淀后制得明日叶葡萄酒，其有益效果是使明日叶和葡萄的营养得以充分利用。

　　保健饮料

　　保健饮料又称功能性饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分、含量和比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。随着人们消费意识和生活水平的提高，保健饮料逐渐受到重视。

　　邓秀玲以苹果、明日叶为主料，榨取其中丰富的药用营养成分，制出明日叶苹果保健饮料，在缓解明日叶草腥味、保证口感的同时具有很好的保健效果。

　　宣贵达等从几十种具有降血糖作用的“药食两用”中药中选料，经反复研究加工出一种明日叶降血糖饮料，该饮料色泽光亮，澄明度高，香味独特，含有丰富的明日叶查尔酮。

　　吴金鸿等开发了一种明日叶复合饮料，其原料包含明日叶、菊花、甘草、苦瓜、木糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶、叶绿素铜钠和适量的水，这种明日叶复合其他天然植物水浸提物的保健饮料，在化学成分上有一定的相容性，在营养成分和保健功能方面有较好的协同作用。也有人采用新鲜明日叶为原料，通过榨汁、配料、喷雾干燥的方法制作出风味独特的明日叶固体饮料。

　　保健胶囊

　　保健胶囊是由固体或液体的活性物质经处理密封于软质囊材中而制成的一种胶囊剂。

　　张志年研制了一种明日叶胶囊，即将明日叶超微粉（1 600～2 000 目）和L-阿拉伯糖混合，经制粒、烘干、整粒、均匀分装、包装而成，产品易于服用，质量稳定。

　　王正武等将明日叶粉、破壁灵芝孢子粉和无籽刺犁粉混合过120 目筛，经常规灭菌后与小麦胚芽油及蜂蜡混合，再将混合液进行高压均质，按常规滚模压制法制得明日叶混合软胶囊，此产品利用明日叶的有效成分与破壁灵芝孢子粉、无籽刺犁粉进行协同作用，具有降压降脂、抗病防癌、延缓衰老等功能。

　　刘方旭等采用明日叶、黄芩、葛根、银杏叶等组分复合，经过粉碎、萃取、混合、制囊、灭菌、包装制备出中药保健胶囊，可以有效降低胆固醇，改善血管循环，防止血栓形成，对老年性痴呆、高血压等病人十分有益。

　　其他产品

　　明日叶保健咀嚼片：其组分包括明日叶粉、淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖、VC、灵芝孢子粉、乳糖和硬脂酸镁，该咀嚼片风味好、纯度高、营养全面、酸甜可口、食用方便、便于携带。

　　明日叶营养保健面粉：由面粉、紫米、明日叶、红豆粉、营养添加剂及适量水等原料组成，明日叶与其他配料相结合添加在面粉中，不仅改善了产品口感，更增加了保健功效。

　　明日叶薏仁米营养保健饼干：产品以明日叶、薏仁米及面粉为主料，添加木糖醇替代蔗糖，具有无糖化、降血糖、防龋齿等作用。

　　明日叶保健面条：在小麦粉中添加明日叶粉，然后依次经过和面、熟化、压延、切条、干燥、切断等工序处理后即得明日叶面条，成品口感清香、筋道，长期食用可预防高血糖，是糖尿病患者的良好食品。

　　明日叶复合保健黑番茄酱：由主料黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁以及配料糖、盐、醋、增稠剂制备而成，通过不同营养成分的互补和风味的配合，产品品质达到理想。

　　新食品原料申报要完成成分分析、卫生学、毒理学安全性评价、风险性评估意见等报告，历经企业答辩、专家评审、补正资料甚至现场核查以及公开征求意见等程序，申报材料要求和审核程序非常严格和复杂，成功与否与申报资料标准、规范的准备密切相关，应在申报之前进行预评估，以避免出现多次延期审查以及不予行政许可的情况。在国家卫健委公布的新食品原料及实质等同名单中，北京中健天行医药有多款产品获批，有丰富的成功申报经验，会对申报的新食品原料进行全面评估及分析，提供经济、可行、保障的申报方案，欢迎申报企业来电与我们交流！